粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2006年
5期
39-40
,共2页
研究芹菜粉面包的开发工艺.研究表明,芹菜粉以2%的添加量发酵前加入最佳;添加芹菜粉后的面包易于消化吸收,可以延缓面包的老化速度,提高面包的品质.
研究芹菜粉麵包的開髮工藝.研究錶明,芹菜粉以2%的添加量髮酵前加入最佳;添加芹菜粉後的麵包易于消化吸收,可以延緩麵包的老化速度,提高麵包的品質.
연구근채분면포적개발공예.연구표명,근채분이2%적첨가량발효전가입최가;첨가근채분후적면포역우소화흡수,가이연완면포적노화속도,제고면포적품질.
