中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
10期
23-26
,共4页
蔡浚泽%张兰威%付春梅%崔宏斌
蔡浚澤%張蘭威%付春梅%崔宏斌
채준택%장란위%부춘매%최굉빈
米酒%产酸菌%分离筛选%发酵性能
米酒%產痠菌%分離篩選%髮酵性能
미주%산산균%분리사선%발효성능
从云南及黑龙江地区的传统米酒中分离了41株乳酸菌,通过产酸能力、产乙醛和双乙酰能力及耐酒精能力试验,筛选出产酸能力强的菌株WT2和产乙醛和双乙酰能力强的菌株IW9作为发酵菌株发酵米酒.
從雲南及黑龍江地區的傳統米酒中分離瞭41株乳痠菌,通過產痠能力、產乙醛和雙乙酰能力及耐酒精能力試驗,篩選齣產痠能力彊的菌株WT2和產乙醛和雙乙酰能力彊的菌株IW9作為髮酵菌株髮酵米酒.
종운남급흑룡강지구적전통미주중분리료41주유산균,통과산산능력、산을철화쌍을선능력급내주정능력시험,사선출산산능력강적균주WT2화산을철화쌍을선능력강적균주IW9작위발효균주발효미주.
