食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
10期
93-96
,共4页
孙术国%高彦祥%麻成金%毛立科%黄群
孫術國%高彥祥%痳成金%毛立科%黃群
손술국%고언상%마성금%모립과%황군
稳定性%β-胡萝素乳状液%Turbiscan分析仪
穩定性%β-鬍蘿素乳狀液%Turbiscan分析儀
은정성%β-호라소유상액%Turbiscan분석의
本实验研究Turbiscan分析仪评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性,制备β-胡萝卜素乳状液所用的乳化剂有Tween-80、聚甘油酯、蔗糖酯,并采用不同的均质条件.结果表明;与传统方法相比,采用Turbiscan稳定性分析仪能快速准确确定Tween-80、三次均质(第一次30MPa、第二次50MPa、第三次45MPa)、β-胡萝卜素含量为2%的β-胡萝卜素乳状液稳定性最佳.
本實驗研究Turbiscan分析儀評價β-鬍蘿蔔素乳狀液的穩定性,製備β-鬍蘿蔔素乳狀液所用的乳化劑有Tween-80、聚甘油酯、蔗糖酯,併採用不同的均質條件.結果錶明;與傳統方法相比,採用Turbiscan穩定性分析儀能快速準確確定Tween-80、三次均質(第一次30MPa、第二次50MPa、第三次45MPa)、β-鬍蘿蔔素含量為2%的β-鬍蘿蔔素乳狀液穩定性最佳.
본실험연구Turbiscan분석의평개β-호라복소유상액적은정성,제비β-호라복소유상액소용적유화제유Tween-80、취감유지、자당지,병채용불동적균질조건.결과표명;여전통방법상비,채용Turbiscan은정성분석의능쾌속준학학정Tween-80、삼차균질(제일차30MPa、제이차50MPa、제삼차45MPa)、β-호라복소함량위2%적β-호라복소유상액은정성최가.
