中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
1期
42-47
,共6页
王莉%徐怀德%贺学林%王兴
王莉%徐懷德%賀學林%王興
왕리%서부덕%하학림%왕흥
魔芋飞粉%酶解%血管紧张素转化酶(ACE)抑制率%凝胶分离
魔芋飛粉%酶解%血管緊張素轉化酶(ACE)抑製率%凝膠分離
마우비분%매해%혈관긴장소전화매(ACE)억제솔%응효분리
以水解度为指标,对碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白条件进行优化;测定不同酶解阶段及不同分子质量魔芋多肽的ACE抑制活性,筛选具有高ACE抑制活性的降血压多肽.结果表明:在底物质量分数2.25%,加酶量3 500U/(g底物),温度55℃,pH 7.82的条件下酶解270min,酶解产物的ACE抑制率达到最大值94.6%,此时水解度9.97%.多肽得率12.26%;酶解液经浓缩、干燥得到的魔芋多肽粉呈淡黄色,多肽含量52.62%,粗蛋白含量62.30%:用葡聚糖凝胶G-25和葡聚糖凝胶G-15串联柱分离得到2个具有高ACE抑制活性的多肽组分,其分子质量分别为1 500和1 000 Da,半抑制质量浓度分别为0.12 mg/ML和0.088 mg/mL.
以水解度為指標,對堿性蛋白酶酶解魔芋飛粉蛋白條件進行優化;測定不同酶解階段及不同分子質量魔芋多肽的ACE抑製活性,篩選具有高ACE抑製活性的降血壓多肽.結果錶明:在底物質量分數2.25%,加酶量3 500U/(g底物),溫度55℃,pH 7.82的條件下酶解270min,酶解產物的ACE抑製率達到最大值94.6%,此時水解度9.97%.多肽得率12.26%;酶解液經濃縮、榦燥得到的魔芋多肽粉呈淡黃色,多肽含量52.62%,粗蛋白含量62.30%:用葡聚糖凝膠G-25和葡聚糖凝膠G-15串聯柱分離得到2箇具有高ACE抑製活性的多肽組分,其分子質量分彆為1 500和1 000 Da,半抑製質量濃度分彆為0.12 mg/ML和0.088 mg/mL.
이수해도위지표,대감성단백매매해마우비분단백조건진행우화;측정불동매해계단급불동분자질량마우다태적ACE억제활성,사선구유고ACE억제활성적강혈압다태.결과표명:재저물질량분수2.25%,가매량3 500U/(g저물),온도55℃,pH 7.82적조건하매해270min,매해산물적ACE억제솔체도최대치94.6%,차시수해도9.97%.다태득솔12.26%;매해액경농축、간조득도적마우다태분정담황색,다태함량52.62%,조단백함량62.30%:용포취당응효G-25화포취당응효G-15천련주분리득도2개구유고ACE억제활성적다태조분,기분자질량분별위1 500화1 000 Da,반억제질량농도분별위0.12 mg/ML화0.088 mg/mL.
