食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
11期
56-59
,共4页
董志俭%张新羽%李吉振%马勇%吕长鑫%孟良玉%张丽华
董誌儉%張新羽%李吉振%馬勇%呂長鑫%孟良玉%張麗華
동지검%장신우%리길진%마용%려장흠%맹량옥%장려화
微胶囊%复合凝聚%橘油%形态%释放
微膠囊%複閤凝聚%橘油%形態%釋放
미효낭%복합응취%귤유%형태%석방
研究不同搅拌速率下的明胶-阿拉伯胶复合凝聚橘油微胶囊在制备过程中的形态变化以及载量对释放性质的影响.结果表明:在复合凝聚阶段,当搅拌速率由200r/min增加到600r/min时,微胶囊具有球状多核的结构,粒径逐渐减小;当搅拌速率不超过400r/min时,微胶囊在凝胶化和固化阶段仍保持球状多核结构,而高速搅拌其形态会变得不规则.搅拌速率增加,微胶囊的载量提高,高载量和小粒径使微胶囊的释放速率增加.制备具有良好缓释性能的复合凝聚球状多核微胶囊的最佳搅拌速率是400r/min.
研究不同攪拌速率下的明膠-阿拉伯膠複閤凝聚橘油微膠囊在製備過程中的形態變化以及載量對釋放性質的影響.結果錶明:在複閤凝聚階段,噹攪拌速率由200r/min增加到600r/min時,微膠囊具有毬狀多覈的結構,粒徑逐漸減小;噹攪拌速率不超過400r/min時,微膠囊在凝膠化和固化階段仍保持毬狀多覈結構,而高速攪拌其形態會變得不規則.攪拌速率增加,微膠囊的載量提高,高載量和小粒徑使微膠囊的釋放速率增加.製備具有良好緩釋性能的複閤凝聚毬狀多覈微膠囊的最佳攪拌速率是400r/min.
연구불동교반속솔하적명효-아랍백효복합응취귤유미효낭재제비과정중적형태변화이급재량대석방성질적영향.결과표명:재복합응취계단,당교반속솔유200r/min증가도600r/min시,미효낭구유구상다핵적결구,립경축점감소;당교반속솔불초과400r/min시,미효낭재응효화화고화계단잉보지구상다핵결구,이고속교반기형태회변득불규칙.교반속솔증가,미효낭적재량제고,고재량화소립경사미효낭적석방속솔증가.제비구유량호완석성능적복합응취구상다핵미효낭적최가교반속솔시400r/min.
