中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
5期
89-92
,共4页
章璐%陈海敏%侯云丹%严小军
章璐%陳海敏%侯雲丹%嚴小軍
장로%진해민%후운단%엄소군
煅烧%多孔隙牡蛎贝壳粉%抑菌%脱臭%GC-MS
煅燒%多孔隙牡蠣貝殼粉%抑菌%脫臭%GC-MS
단소%다공극모려패각분%억균%탈취%GC-MS
目的:研究多孔隙牡蛎贝壳粉的生物功效.方法:采用高温煅烧制备多孔隙牡蛎贝壳粉,以柱层析除菌试验检测其除菌能力；以固相微萃取(SPME)技术结合GC-MS联机分析,检测贝壳粉对鱼肉中挥发性成分的影响.结果:用120目多孔隙牡蛎贝壳粉填直径为1.2 cm的柱子,柱高为1 cm时抑菌率可达82.3％,饱和时间50min时具有较强的除菌能力.脱臭前、后气味成分中烷烃类化合物峰面积减少率在80％以上.处理后3种海鱼鱼肉(小黄鱼、鲳鱼和带鱼)的挥发性物质中,二甲基甲胺的峰面积减少率分别为79.27％、100％和99.01％.结论:多孔隙牡蛎贝壳粉具有较强的除菌和脱臭能力,是一种有价值的生物过滤、除臭材料.
目的:研究多孔隙牡蠣貝殼粉的生物功效.方法:採用高溫煅燒製備多孔隙牡蠣貝殼粉,以柱層析除菌試驗檢測其除菌能力；以固相微萃取(SPME)技術結閤GC-MS聯機分析,檢測貝殼粉對魚肉中揮髮性成分的影響.結果:用120目多孔隙牡蠣貝殼粉填直徑為1.2 cm的柱子,柱高為1 cm時抑菌率可達82.3％,飽和時間50min時具有較彊的除菌能力.脫臭前、後氣味成分中烷烴類化閤物峰麵積減少率在80％以上.處理後3種海魚魚肉(小黃魚、鯧魚和帶魚)的揮髮性物質中,二甲基甲胺的峰麵積減少率分彆為79.27％、100％和99.01％.結論:多孔隙牡蠣貝殼粉具有較彊的除菌和脫臭能力,是一種有價值的生物過濾、除臭材料.
목적:연구다공극모려패각분적생물공효.방법:채용고온단소제비다공극모려패각분,이주층석제균시험검측기제균능력；이고상미췌취(SPME)기술결합GC-MS련궤분석,검측패각분대어육중휘발성성분적영향.결과:용120목다공극모려패각분전직경위1.2 cm적주자,주고위1 cm시억균솔가체82.3％,포화시간50min시구유교강적제균능력.탈취전、후기미성분중완경류화합물봉면적감소솔재80％이상.처리후3충해어어육(소황어、창어화대어)적휘발성물질중,이갑기갑알적봉면적감소솔분별위79.27％、100％화99.01％.결론:다공극모려패각분구유교강적제균화탈취능력,시일충유개치적생물과려、제취재료.
