CAJ | 학술논문

为了探寻大白菜花青素含量快速测定的方法,本文利用pH差计法和色差仪分别测定了‘城阳青’(普通大白菜)、‘秋宝黄’(黄心白菜)和‘彩凤’3个不同叶色大白菜品种花青素含量以及色差指标,并对6个色泽参数与花青素含量进行了相关和回归分析.结果表明:6个色泽参数均能反映白菜叶片间叶色的细微变化,‘城阳青’和‘秋宝黄’不含花青素,紫色白菜‘彩凤’的花青素主要分布于由外向内的第1～4层叶片.色泽参数L,b,h和C分别与花青素含量呈极显著或显著负相关关系(相关系数分别为-0.85**,-0.58*,-0.49*,-0.58**).以色泽参数值L、a、h与花青素含量建立了多元回归方程:y =90.24- 1.07x1 +5.65x2 -142.71x3(x1为L值,x2为a值,x3为h值,y为花青素含量),该回归方程相关系数为0.9629.通过色差计依据建立的回归方程可快速测定紫色大白菜花青素的含量.
위료탐심대백채화청소함량쾌속측정적방법,본문이용pH차계법화색차의분별측정료‘성양청’(보통대백채)、‘추보황’(황심백채)화‘채봉’3개불동협색대백채품충화청소함량이급색차지표,병대6개색택삼수여화청소함량진행료상관화회귀분석.결과표명:6개색택삼수균능반영백채협편간협색적세미변화,‘성양청’화‘추보황’불함화청소,자색백채‘채봉’적화청소주요분포우유외향내적제1～4층협편.색택삼수L,b,h화C분별여화청소함량정겁현저혹현저부상관관계(상관계수분별위-0.85**,-0.58*,-0.49*,-0.58**).이색택삼수치L、a、h여화청소함량건립료다원회귀방정:y =90.24- 1.07x1 +5.65x2 -142.71x3(x1위L치,x2위a치,x3위h치,y위화청소함량),해회귀방정상관계수위0.9629.통과색차계의거건립적회귀방정가쾌속측정자색대백채화청소적함량.