中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
5期
80-84
,共5页
侯爱香%廖卢艳%覃思%谭欢%李宗军
侯愛香%廖盧豔%覃思%譚歡%李宗軍
후애향%료로염%담사%담환%리종군
醋酸菌%苹果醋%甜菊糖苷%发酵
醋痠菌%蘋果醋%甜菊糖苷%髮酵
작산균%평과작%첨국당감%발효
文章研究将从自然发酵苹果醪中选育出的优良醋酸菌株GUC-7用于发酵制取天然的苹果醋液,再选择苹果汁、蜂蜜和甜菊糖苷等原料对苹果醋液进行调配,设计L9(34)正交试验,得到最佳配方:每100mL溶液中加苹果醋10mL,加苹果汁8mL,蜂蜜4g,甜菊糖苷0.05 g,制得风味独特的天然保健苹果醋饮料.
文章研究將從自然髮酵蘋果醪中選育齣的優良醋痠菌株GUC-7用于髮酵製取天然的蘋果醋液,再選擇蘋果汁、蜂蜜和甜菊糖苷等原料對蘋果醋液進行調配,設計L9(34)正交試驗,得到最佳配方:每100mL溶液中加蘋果醋10mL,加蘋果汁8mL,蜂蜜4g,甜菊糖苷0.05 g,製得風味獨特的天然保健蘋果醋飲料.
문장연구장종자연발효평과료중선육출적우량작산균주GUC-7용우발효제취천연적평과작액,재선택평과즙、봉밀화첨국당감등원료대평과작액진행조배,설계L9(34)정교시험,득도최가배방:매100mL용액중가평과작10mL,가평과즙8mL,봉밀4g,첨국당감0.05 g,제득풍미독특적천연보건평과작음료.
