山地农业生物学报
山地農業生物學報
산지농업생물학보
JOURNAL OF MOUNTAIN AGRICULTURE AND BIOLOGY
2003年
3期
222-225
,共4页
陈明木%陈绍军%庞杰%李志杰%蔡莹娟
陳明木%陳紹軍%龐傑%李誌傑%蔡瑩娟
진명목%진소군%방걸%리지걸%채형연
涂膜%绿竹笋%纤维化%保鲜效果%魔芋葡甘聚糖%壳聚糖%亚硫酸钠
塗膜%綠竹筍%纖維化%保鮮效果%魔芋葡甘聚糖%殼聚糖%亞硫痠鈉
도막%록죽순%섬유화%보선효과%마우포감취당%각취당%아류산납
采用魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、亚硫酸钠、魔芋葡甘聚糖+壳聚糖、魔芋葡甘聚糖+亚硫酸钠、壳聚糖+亚硫酸钠、魔芋葡甘聚糖+壳聚糖+亚硫酸钠,对绿竹笋进行涂膜.在5℃、相对湿度94%的条件下,贮藏保鲜15d,结果表明,2mg/g魔芋葡甘聚糖+20mg/g壳聚糖+1mg/g的亚硫酸钠保鲜竹笋外观最好.以无处理作为对照,在5℃、相对湿度94%的条件下贮藏25d,对竹笋的失重率、呼吸强度、粗纤维、纤维素酶、苯丙氨酸解氨酶等进行测定表明,2mg/g魔芋葡甘聚糖+20mg/g壳聚糖+1mg/g的亚硫酸钠能抑制苯丙氨酸解氨酶的活性,减少笋体的失重率、呼吸强度和纤维素的生成,能抑制绿竹笋纤维化,具有较好的保鲜效果.
採用魔芋葡甘聚糖、殼聚糖、亞硫痠鈉、魔芋葡甘聚糖+殼聚糖、魔芋葡甘聚糖+亞硫痠鈉、殼聚糖+亞硫痠鈉、魔芋葡甘聚糖+殼聚糖+亞硫痠鈉,對綠竹筍進行塗膜.在5℃、相對濕度94%的條件下,貯藏保鮮15d,結果錶明,2mg/g魔芋葡甘聚糖+20mg/g殼聚糖+1mg/g的亞硫痠鈉保鮮竹筍外觀最好.以無處理作為對照,在5℃、相對濕度94%的條件下貯藏25d,對竹筍的失重率、呼吸彊度、粗纖維、纖維素酶、苯丙氨痠解氨酶等進行測定錶明,2mg/g魔芋葡甘聚糖+20mg/g殼聚糖+1mg/g的亞硫痠鈉能抑製苯丙氨痠解氨酶的活性,減少筍體的失重率、呼吸彊度和纖維素的生成,能抑製綠竹筍纖維化,具有較好的保鮮效果.
채용마우포감취당、각취당、아류산납、마우포감취당+각취당、마우포감취당+아류산납、각취당+아류산납、마우포감취당+각취당+아류산납,대록죽순진행도막.재5℃、상대습도94%적조건하,저장보선15d,결과표명,2mg/g마우포감취당+20mg/g각취당+1mg/g적아류산납보선죽순외관최호.이무처리작위대조,재5℃、상대습도94%적조건하저장25d,대죽순적실중솔、호흡강도、조섬유、섬유소매、분병안산해안매등진행측정표명,2mg/g마우포감취당+20mg/g각취당+1mg/g적아류산납능억제분병안산해안매적활성,감소순체적실중솔、호흡강도화섬유소적생성,능억제록죽순섬유화,구유교호적보선효과.
