白牦牛肉干味型调配试验研究
백모우육간미형조배시험연구
Flavoring of white yak meat jerky
  • 万方数据
    食品工业科技 식품공업과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    2005年 7期 153-154 ,共2页

    潘和平%阎萍%臧荣鑫%杨具田%何立霞%卢建雄%刘翊中

    반화평%염평%장영흠%양구전%하립하%로건웅%류익중

    白牦牛%肉干%味型 白牦牛%肉榦%味型
    백모우%육간%미형
    以青藏高原的珍稀品种白牦牛肉为原料,采用肉干传统生产工艺,通过五种不同味型配料的肉干制作试验,获得了色泽差异明显,嫩度接近,但味型不同,风味有别的五种肉干制品.
    이청장고원적진희품충백모우육위원료,채용육간전통생산공예,통과오충불동미형배료적육간제작시험,획득료색택차이명현,눈도접근,단미형불동,풍미유별적오충육간제품.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문