现代渔业信息
現代漁業信息
현대어업신식
MODERN FISHERIES INFORMATION
2009年
11期
23-24,10
,共3页
日本黄姑鱼%加工工艺%酒糟法%烤片法%烟熏法
日本黃姑魚%加工工藝%酒糟法%烤片法%煙熏法
일본황고어%가공공예%주조법%고편법%연훈법
本文描述了舟山市当地渔民加工制作日本黄姑鱼鱼片的工艺流程,并利用酒糟法、烤片法以及烟熏法三种加工工艺改善日本黄姑鱼的肉质与口味.通过这些工艺加工后的日本黄姑鱼片具有肉质紧凑,香味独具的特点.文中同时探讨了三种加工工艺的可行性,旨在改进日本黄姑鱼的食用与加工方法,从而更有利于消费者接受与品尝日本黄姑鱼.
本文描述瞭舟山市噹地漁民加工製作日本黃姑魚魚片的工藝流程,併利用酒糟法、烤片法以及煙熏法三種加工工藝改善日本黃姑魚的肉質與口味.通過這些工藝加工後的日本黃姑魚片具有肉質緊湊,香味獨具的特點.文中同時探討瞭三種加工工藝的可行性,旨在改進日本黃姑魚的食用與加工方法,從而更有利于消費者接受與品嘗日本黃姑魚.
본문묘술료주산시당지어민가공제작일본황고어어편적공예류정,병이용주조법、고편법이급연훈법삼충가공공예개선일본황고어적육질여구미.통과저사공예가공후적일본황고어편구유육질긴주,향미독구적특점.문중동시탐토료삼충가공공예적가행성,지재개진일본황고어적식용여가공방법,종이경유리우소비자접수여품상일본황고어.
