CAJ | 학술논문

对新疆某个具有代表性的传统屠宰场刚宰杀完毕的23头牛胴体和宰杀后1～2 h间的17头牛胴体及羊屠宰车间入口处、中间过道处、出口处三个区间的36头羊胴体表面进行采样.按照GB/T4789.2-2003和GB/T4789.3-2003分别进行了菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定.同时,还调查了各个车间不同位置空气的污染状况.以NY 5044-2008<无公害食品牛肉>和NY 5147-2008<无公害食品羊肉>作为参考.结果表明,传统牛羊屠宰场屠宰的牛羊胴体表面微生物污染程度较高,屠宰车间空气质量状况较差,影响了牛羊肉肉品的卫生质量.
대신강모개구유대표성적전통도재장강재살완필적23두우동체화재살후1～2 h간적17두우동체급양도재차간입구처、중간과도처、출구처삼개구간적36두양동체표면진행채양.안조GB/T4789.2-2003화GB/T4789.3-2003분별진행료균락총수화대장균군량항미생물지표적측정.동시,환조사료각개차간불동위치공기적오염상황.이NY 5044-2008<무공해식품우육>화NY 5147-2008<무공해식품양육>작위삼고.결과표명,전통우양도재장도재적우양동체표면미생물오염정도교고,도재차간공기질량상황교차,영향료우양육육품적위생질량.