中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
6期
139-141
,共3页
李明泽%刘殿锋%陶令霞%吴春昊
李明澤%劉殿鋒%陶令霞%吳春昊
리명택%류전봉%도령하%오춘호
芦荟%米酒%发酵%工艺条件
蘆薈%米酒%髮酵%工藝條件
호회%미주%발효%공예조건
以芦荟和大米为原料,对芦荟米酒的生产工艺进行了探讨.工艺要点:将芦荟叶片去皮后打汁、灭菌,并与灭菌的清水按1:4的比例混合后用于冲缸.将蒸好的米饭冷却后加入米酒曲糖化,然后用芦荟汁冲缸,并接入黄酒干酵母,22℃发酵10d,15℃陈酿3个月,经澄清、灭菌、包装等制得芦荟米酒.
以蘆薈和大米為原料,對蘆薈米酒的生產工藝進行瞭探討.工藝要點:將蘆薈葉片去皮後打汁、滅菌,併與滅菌的清水按1:4的比例混閤後用于遲缸.將蒸好的米飯冷卻後加入米酒麯糖化,然後用蘆薈汁遲缸,併接入黃酒榦酵母,22℃髮酵10d,15℃陳釀3箇月,經澄清、滅菌、包裝等製得蘆薈米酒.
이호회화대미위원료,대호회미주적생산공예진행료탐토.공예요점:장호회협편거피후타즙、멸균,병여멸균적청수안1:4적비례혼합후용우충항.장증호적미반냉각후가입미주곡당화,연후용호회즙충항,병접입황주간효모,22℃발효10d,15℃진양3개월,경징청、멸균、포장등제득호회미주.
