食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
5期
52-57
,共6页
商敬敏%牟京霞%刘建民%张家荣%邓波%史涛涛%赵新节
商敬敏%牟京霞%劉建民%張傢榮%鄧波%史濤濤%趙新節
상경민%모경하%류건민%장가영%산파%사도도%조신절
赤霞珠%玫瑰香%蛇龙珠%香气成分%气质色谱
赤霞珠%玫瑰香%蛇龍珠%香氣成分%氣質色譜
적하주%매괴향%사룡주%향기성분%기질색보
以昌黎和蓬莱的酿酒葡萄浆果为试验材料,采用水蒸汽蒸馏法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龙珠葡萄浆果中的香气成分,并用气相色谱-质谱对样品进行分析.结果表明,6个样品共检出85种香气成分,以醇类和酯类最为主.在检出的香气物质中,棕榈酸和2,4-二叔丁基苯酚是6个样品共有的,同时在蓬莱蛇龙珠中还检出具有强抗癌抑癌活性的镰叶芹醇.说明相同成分在同一品种中的含量相差不大,但微量香气成分有较大差别,为葡萄酒原产地保护提供了理论依据.
以昌黎和蓬萊的釀酒葡萄漿果為試驗材料,採用水蒸汽蒸餾法提取赤霞珠、玫瑰香和蛇龍珠葡萄漿果中的香氣成分,併用氣相色譜-質譜對樣品進行分析.結果錶明,6箇樣品共檢齣85種香氣成分,以醇類和酯類最為主.在檢齣的香氣物質中,棕櫚痠和2,4-二叔丁基苯酚是6箇樣品共有的,同時在蓬萊蛇龍珠中還檢齣具有彊抗癌抑癌活性的鐮葉芹醇.說明相同成分在同一品種中的含量相差不大,但微量香氣成分有較大差彆,為葡萄酒原產地保護提供瞭理論依據.
이창려화봉래적양주포도장과위시험재료,채용수증기증류법제취적하주、매괴향화사룡주포도장과중적향기성분,병용기상색보-질보대양품진행분석.결과표명,6개양품공검출85충향기성분,이순류화지류최위주.재검출적향기물질중,종려산화2,4-이숙정기분분시6개양품공유적,동시재봉래사룡주중환검출구유강항암억암활성적렴협근순.설명상동성분재동일품충중적함량상차불대,단미량향기성분유교대차별,위포도주원산지보호제공료이론의거.
