食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
4期
25-28
,共4页
薛照辉%吴谋成%尹经章%阮征
薛照輝%吳謀成%尹經章%阮徵
설조휘%오모성%윤경장%원정
菜籽分离蛋白%氨基酸%SDS-PAGE
菜籽分離蛋白%氨基痠%SDS-PAGE
채자분리단백%안기산%SDS-PAGE
rapeseed protein isolate%amino acid%SDS-PAGE
利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未变性的脱脂菜籽饼粕(华杂3号)中的各种分离蛋白.清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例为37:32:3:29.其中清蛋白和球蛋白为主要分离蛋白.SDS-PAGE电泳显示分离蛋白的多肽肽链的各亚基组成.对氨基酸组成进行分析,结果表明菜籽分离蛋白氨基酸含量丰富,组成平衡,不失为一种可食用的优质植物蛋白.
利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未變性的脫脂菜籽餅粕(華雜3號)中的各種分離蛋白.清蛋白、毬蛋白、醇溶蛋白和穀蛋白的比例為37:32:3:29.其中清蛋白和毬蛋白為主要分離蛋白.SDS-PAGE電泳顯示分離蛋白的多肽肽鏈的各亞基組成.對氨基痠組成進行分析,結果錶明菜籽分離蛋白氨基痠含量豐富,組成平衡,不失為一種可食用的優質植物蛋白.
이용H2O、5%NaCl、70%을순급0.4%NaOH제취미변성적탈지채자병박(화잡3호)중적각충분리단백.청단백、구단백、순용단백화곡단백적비례위37:32:3:29.기중청단백화구단백위주요분리단백.SDS-PAGE전영현시분리단백적다태태련적각아기조성.대안기산조성진행분석,결과표명채자분리단백안기산함량봉부,조성평형,불실위일충가식용적우질식물단백.
Classical fractionation protein of the undenatured Hua-Za 3 meal, which has been an increasingly important oilseed crop in China, resulted in H2O-, 5% NaCl-, 70%EtOH-, and 0.4%NaOH-soluble fractions in ratios of 37:32:3:29 respectively.The major proteins in Hua-Za 3 meal were albumin and globulins. The molecular weight of fractionation was shown by SDSPAGE. Amino acid profile of isolates indicated high nutrition quality for use in consumers′ products.
