食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2005年
3期
76-79
,共4页
安建申%张憨%陆起瑞%詹仲刚
安建申%張憨%陸起瑞%詹仲剛
안건신%장감%륙기서%첨중강
水蜜桃%贮藏%气调包装
水蜜桃%貯藏%氣調包裝
수밀도%저장%기조포장
不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40 d贮藏,0.015 mm LDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mm LDPE和0.05 mm LDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015 mm LDPE的包装膜在(3±1)℃经40 d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%.
不同厚度薄膜包裝對水蜜桃品質變化的影響試驗錶明,氣調包裝顯著保持果實可滴定痠水平,抑製總糖含量的降低.貯藏溫度是影響水蜜桃MAP貯藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃經40 d貯藏,0.015 mm LDPE的MAP失重率顯著降低,小于3%,而對照為9.77%.低滲透薄膜(0.03mm LDPE和0.05 mm LDPE)MAP果實的生理失調嚴重,果肉L*值增加.使用厚度為0.015 mm LDPE的包裝膜在(3±1)℃經40 d貯藏,可保持包裝內體積分數:O2為3%,CO2為5%.
불동후도박막포장대수밀도품질변화적영향시험표명,기조포장현저보지과실가적정산수평,억제총당함량적강저.저장온도시영향수밀도MAP저장효과적중요인소지일.재(3±1)℃경40 d저장,0.015 mm LDPE적MAP실중솔현저강저,소우3%,이대조위9.77%.저삼투박막(0.03mm LDPE화0.05 mm LDPE)MAP과실적생리실조엄중,과육L*치증가.사용후도위0.015 mm LDPE적포장막재(3±1)℃경40 d저장,가보지포장내체적분수:O2위3%,CO2위5%.
