安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
34期
15022-15023,15026
,共3页
符贵红%褚武英%成嘉%刘芳%刘臻%张建社
符貴紅%褚武英%成嘉%劉芳%劉臻%張建社
부귀홍%저무영%성가%류방%류진%장건사
鳜鱼%脂肪%脂肪酸%氨基酸%蛋白质
鱖魚%脂肪%脂肪痠%氨基痠%蛋白質
궐어%지방%지방산%안기산%단백질
[目的]分析大眼鳜和斑鳜肌肉的营养成分.[方法]以翘嘴鳜为对照,对大眼鳜和斑鳜肌肉蛋白质含量、含水量、脂肪含量、脂肪酸含量、氨基酸含量进行分析.[结果]大眼鳜和斑鳜肌肉蛋白质含量分别为18.71%和18.99%,含水量分别为76.06%和76.16%,肌肉中脂肪含量虽然不高,但其不饱和脂肪酸含量较高,都在20%以上,特别是具有丰富的EPA和DHA,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸含量;肌肉中蛋白质含量丰富,氨基酸含量高,能补充人体必需氨基酸,其鲜味氨基酸的含量也非常丰富.[结论]大眼鳜和斑鳜具有较高的营养价值和巨大的市场潜力,是值得人工养殖的鳜鱼品种.
[目的]分析大眼鱖和斑鱖肌肉的營養成分.[方法]以翹嘴鱖為對照,對大眼鱖和斑鱖肌肉蛋白質含量、含水量、脂肪含量、脂肪痠含量、氨基痠含量進行分析.[結果]大眼鱖和斑鱖肌肉蛋白質含量分彆為18.71%和18.99%,含水量分彆為76.06%和76.16%,肌肉中脂肪含量雖然不高,但其不飽和脂肪痠含量較高,都在20%以上,特彆是具有豐富的EPA和DHA,不飽和脂肪痠的含量高于飽和脂肪痠含量;肌肉中蛋白質含量豐富,氨基痠含量高,能補充人體必需氨基痠,其鮮味氨基痠的含量也非常豐富.[結論]大眼鱖和斑鱖具有較高的營養價值和巨大的市場潛力,是值得人工養殖的鱖魚品種.
[목적]분석대안궐화반궐기육적영양성분.[방법]이교취궐위대조,대대안궐화반궐기육단백질함량、함수량、지방함량、지방산함량、안기산함량진행분석.[결과]대안궐화반궐기육단백질함량분별위18.71%화18.99%,함수량분별위76.06%화76.16%,기육중지방함량수연불고,단기불포화지방산함량교고,도재20%이상,특별시구유봉부적EPA화DHA,불포화지방산적함량고우포화지방산함량;기육중단백질함량봉부,안기산함량고,능보충인체필수안기산,기선미안기산적함량야비상봉부.[결론]대안궐화반궐구유교고적영양개치화거대적시장잠력,시치득인공양식적궐어품충.
