茶叶通讯
茶葉通訊
다협통신
TEA COMMUNICATION
2009年
1期
3-6,10
,共5页
郑红发%李赛君%黄怀生%常硕其%袁英芳%黄仲先
鄭紅髮%李賽君%黃懷生%常碩其%袁英芳%黃仲先
정홍발%리새군%황부생%상석기%원영방%황중선
湖南%绿茶%品质特点%加工技术
湖南%綠茶%品質特點%加工技術
호남%록다%품질특점%가공기술
湖南绿茶品质特点表现为EGCG含量高、滋味浓,品质缺陷为颜色容易发黄.绿茶的干茶色泽、汤色和叶底的绿色分别与茶叶品质存在正相关.湖南优质绿茶加工保绿的关键技术在于适当摊青、充分杀青、快速摊凉、适度揉捻、及时干燥和低温贮藏.
湖南綠茶品質特點錶現為EGCG含量高、滋味濃,品質缺陷為顏色容易髮黃.綠茶的榦茶色澤、湯色和葉底的綠色分彆與茶葉品質存在正相關.湖南優質綠茶加工保綠的關鍵技術在于適噹攤青、充分殺青、快速攤涼、適度揉撚、及時榦燥和低溫貯藏.
호남록다품질특점표현위EGCG함량고、자미농,품질결함위안색용역발황.록다적간다색택、탕색화협저적록색분별여다협품질존재정상관.호남우질록다가공보록적관건기술재우괄당탄청、충분살청、쾌속탄량、괄도유념、급시간조화저온저장.
