酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2009年
5期
77-78
,共2页
黄宝玺%王大为%王金凤%张巍
黃寶璽%王大為%王金鳳%張巍
황보새%왕대위%왕금봉%장외
五味子%果酒%发酵
五味子%果酒%髮酵
오미자%과주%발효
以五味子为原料生产发酵型五味子果酒.采用正交试验法对发酵型五味子果酒的加工工艺及影响因素进行分析.发酵温度为32℃,发酵时间为1天,pH为6.5,接种量为1.2%时所得产品颜色为橙红,风味纯正,口感醇厚,具有独特的五味子果香.
以五味子為原料生產髮酵型五味子果酒.採用正交試驗法對髮酵型五味子果酒的加工工藝及影響因素進行分析.髮酵溫度為32℃,髮酵時間為1天,pH為6.5,接種量為1.2%時所得產品顏色為橙紅,風味純正,口感醇厚,具有獨特的五味子果香.
이오미자위원료생산발효형오미자과주.채용정교시험법대발효형오미자과주적가공공예급영향인소진행분석.발효온도위32℃,발효시간위1천,pH위6.5,접충량위1.2%시소득산품안색위등홍,풍미순정,구감순후,구유독특적오미자과향.
