安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
5期
141-142
,共2页
双孢蘑菇%复合保鲜剂%保鲜效果
雙孢蘑菇%複閤保鮮劑%保鮮效果
쌍포마고%복합보선제%보선효과
为了研究复合保鲜剂对双孢蘑菇冷藏保鲜效果的影响,测定了处理后的双孢蘑菇的失重率、褐变度、多酚氧化酶、亚硝酸盐以及总酸度等指标.结果表明,复合保鲜剂能有效减少双孢蘑菇冷藏失重率、亚硝酸盐含量及总酸度,降低多酚氧化酶活性及褐变度水平,能有效延长双孢蘑菇的保质期,提高保鲜效果.
為瞭研究複閤保鮮劑對雙孢蘑菇冷藏保鮮效果的影響,測定瞭處理後的雙孢蘑菇的失重率、褐變度、多酚氧化酶、亞硝痠鹽以及總痠度等指標.結果錶明,複閤保鮮劑能有效減少雙孢蘑菇冷藏失重率、亞硝痠鹽含量及總痠度,降低多酚氧化酶活性及褐變度水平,能有效延長雙孢蘑菇的保質期,提高保鮮效果.
위료연구복합보선제대쌍포마고랭장보선효과적영향,측정료처리후적쌍포마고적실중솔、갈변도、다분양화매、아초산염이급총산도등지표.결과표명,복합보선제능유효감소쌍포마고랭장실중솔、아초산염함량급총산도,강저다분양화매활성급갈변도수평,능유효연장쌍포마고적보질기,제고보선효과.
