安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
19期
11961-11963
,共3页
山药%蜂蜜%果冻%工艺优化
山藥%蜂蜜%果凍%工藝優化
산약%봉밀%과동%공예우화
[目的]优化山药蜂蜜果冻研制的工艺.[方法]以山药为原料,分别用单因素试验和正交试验对果冻制作工艺进行优化.[结果]山药蜂蜜果冻制作的最佳工艺为:山药汁用量为20.00%,混合糖浆(蜂蜜:蔗糖=1:1)用量为15.00%,柠稼酸用量为0.20%,胶凝剂(黄原胶:海藻酸钠=1:3)用童为1.00%.[结论]该研究为研制美味、保健的山药蜂蜜果冻提供了试验依据.
[目的]優化山藥蜂蜜果凍研製的工藝.[方法]以山藥為原料,分彆用單因素試驗和正交試驗對果凍製作工藝進行優化.[結果]山藥蜂蜜果凍製作的最佳工藝為:山藥汁用量為20.00%,混閤糖漿(蜂蜜:蔗糖=1:1)用量為15.00%,檸稼痠用量為0.20%,膠凝劑(黃原膠:海藻痠鈉=1:3)用童為1.00%.[結論]該研究為研製美味、保健的山藥蜂蜜果凍提供瞭試驗依據.
[목적]우화산약봉밀과동연제적공예.[방법]이산약위원료,분별용단인소시험화정교시험대과동제작공예진행우화.[결과]산약봉밀과동제작적최가공예위:산약즙용량위20.00%,혼합당장(봉밀:자당=1:1)용량위15.00%,저가산용량위0.20%,효응제(황원효:해조산납=1:3)용동위1.00%.[결론]해연구위연제미미、보건적산약봉밀과동제공료시험의거.
