长春工业大学学报（自然科学版）
長春工業大學學報（自然科學版）
장춘공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHANGCHUN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY（NATURAL SCIENCE EDITION）
2010年
2期
207-211
,共5页
槐米%甘草%复方抗氧化剂%抗氧化
槐米%甘草%複方抗氧化劑%抗氧化
괴미%감초%복방항양화제%항양화
研究了槐米、甘草提取物复配抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用和对邻苯三酚自氧化的抑制作用,以及在月饼和香肠中的抗氧化应用.结果表明,复方槐米抗氧化剂在月饼中的最佳配比为甘草∶槐米=1∶1,在香肠中的最佳配比为甘草∶槐米=2∶1,月饼和香肠的保质期比添加人工合成抗氧化剂的保质期延长一个月,同时,符合人们追求天然、绿色、健康的消费趋势.
研究瞭槐米、甘草提取物複配抗氧化劑對DPPH自由基的清除作用和對鄰苯三酚自氧化的抑製作用,以及在月餅和香腸中的抗氧化應用.結果錶明,複方槐米抗氧化劑在月餅中的最佳配比為甘草∶槐米=1∶1,在香腸中的最佳配比為甘草∶槐米=2∶1,月餅和香腸的保質期比添加人工閤成抗氧化劑的保質期延長一箇月,同時,符閤人們追求天然、綠色、健康的消費趨勢.
연구료괴미、감초제취물복배항양화제대DPPH자유기적청제작용화대린분삼분자양화적억제작용,이급재월병화향장중적항양화응용.결과표명,복방괴미항양화제재월병중적최가배비위감초∶괴미=1∶1,재향장중적최가배비위감초∶괴미=2∶1,월병화향장적보질기비첨가인공합성항양화제적보질기연장일개월,동시,부합인문추구천연、록색、건강적소비추세.
