食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
6期
44-46,78
,共4页
刁卓超%杨薇%李建欢%王妮
刁卓超%楊薇%李建歡%王妮
조탁초%양미%리건환%왕니
澳洲坚果%干燥特性%热风干燥
澳洲堅果%榦燥特性%熱風榦燥
오주견과%간조특성%열풍간조
以澳洲坚果为对象,分别以40,50,60℃对其进行热风干燥,建立3个温度下果壳、果仁、带壳坚果的热风干燥动力学方程,研究干燥过程中果壳、果仁、带壳坚果的干燥特性及果壳和果仁的相互影响.结果表明:温度对澳洲坚果干燥特性的影响非常显著,温度越高.干燥速率越快,干燥周期越短.整个干燥过程只有降速阶段.在干燥初期,坚果含水率的下降主要是因为果壳水分的迅速蒸发,在果壳出现裂纹后,坚果含水率的下降主要是因为果仁水分的蒸发.
以澳洲堅果為對象,分彆以40,50,60℃對其進行熱風榦燥,建立3箇溫度下果殼、果仁、帶殼堅果的熱風榦燥動力學方程,研究榦燥過程中果殼、果仁、帶殼堅果的榦燥特性及果殼和果仁的相互影響.結果錶明:溫度對澳洲堅果榦燥特性的影響非常顯著,溫度越高.榦燥速率越快,榦燥週期越短.整箇榦燥過程隻有降速階段.在榦燥初期,堅果含水率的下降主要是因為果殼水分的迅速蒸髮,在果殼齣現裂紋後,堅果含水率的下降主要是因為果仁水分的蒸髮.
이오주견과위대상,분별이40,50,60℃대기진행열풍간조,건립3개온도하과각、과인、대각견과적열풍간조동역학방정,연구간조과정중과각、과인、대각견과적간조특성급과각화과인적상호영향.결과표명:온도대오주견과간조특성적영향비상현저,온도월고.간조속솔월쾌,간조주기월단.정개간조과정지유강속계단.재간조초기,견과함수솔적하강주요시인위과각수분적신속증발,재과각출현렬문후,견과함수솔적하강주요시인위과인수분적증발.
