中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
5期
212-216
,共5页
定量构效关系%风味%物性%生物活性%食品安全
定量構效關繫%風味%物性%生物活性%食品安全
정량구효관계%풍미%물성%생물활성%식품안전
定量构效关系是研究生物活性、物理化学性能与结构关系的重要方法,原用于药物设计,近年来开始应用于食品科学的相关研究中.本文概述了定量构效关系方法,重点介绍其在食品化学和食品安全中最新的研究进展,并展望其在感官特性、食品物性学、食品安全、功能性食品中的应用前景.
定量構效關繫是研究生物活性、物理化學性能與結構關繫的重要方法,原用于藥物設計,近年來開始應用于食品科學的相關研究中.本文概述瞭定量構效關繫方法,重點介紹其在食品化學和食品安全中最新的研究進展,併展望其在感官特性、食品物性學、食品安全、功能性食品中的應用前景.
정량구효관계시연구생물활성、물이화학성능여결구관계적중요방법,원용우약물설계,근년래개시응용우식품과학적상관연구중.본문개술료정량구효관계방법,중점개소기재식품화학화식품안전중최신적연구진전,병전망기재감관특성、식품물성학、식품안전、공능성식품중적응용전경.
