食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
1期
4-6
,共3页
王东明%应俊辉%孔秋燕%王燕飞%林思思
王東明%應俊輝%孔鞦燕%王燕飛%林思思
왕동명%응준휘%공추연%왕연비%림사사
酵母%筛选%天然%自溶促进剂
酵母%篩選%天然%自溶促進劑
효모%사선%천연%자용촉진제
以酵母为研究对象,采用纸片法筛选抗菌物质,七叶一枝花、桔梗、大黄、牛蒡子、八角茴香、秦皮具有抗菌活性.抗菌物质促进菌体蛋白降解为水溶性蛋白,并提高菌体破坏细胞结构相关酶的活性；对将蛋白质完全水解成氨基酸的相关蛋白酶活性影响小,七叶一枝花还有一定抑制作用.八角茴香用量少时,可溶性蛋白含量随着八角茴香水提液用量增加而增加,桔梗对菌体细胞结构破坏相关酶活性的激活作用容易达到饱和,桔梗、八角茴香药食兼用,适合作为酵母天然自溶促进剂.
以酵母為研究對象,採用紙片法篩選抗菌物質,七葉一枝花、桔梗、大黃、牛蒡子、八角茴香、秦皮具有抗菌活性.抗菌物質促進菌體蛋白降解為水溶性蛋白,併提高菌體破壞細胞結構相關酶的活性；對將蛋白質完全水解成氨基痠的相關蛋白酶活性影響小,七葉一枝花還有一定抑製作用.八角茴香用量少時,可溶性蛋白含量隨著八角茴香水提液用量增加而增加,桔梗對菌體細胞結構破壞相關酶活性的激活作用容易達到飽和,桔梗、八角茴香藥食兼用,適閤作為酵母天然自溶促進劑.
이효모위연구대상,채용지편법사선항균물질,칠협일지화、길경、대황、우방자、팔각회향、진피구유항균활성.항균물질촉진균체단백강해위수용성단백,병제고균체파배세포결구상관매적활성；대장단백질완전수해성안기산적상관단백매활성영향소,칠협일지화환유일정억제작용.팔각회향용량소시,가용성단백함량수착팔각회향수제액용량증가이증가,길경대균체세포결구파배상관매활성적격활작용용역체도포화,길경、팔각회향약식겸용,괄합작위효모천연자용촉진제.
