食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
3期
115-118
,共4页
曾伟%丁利君%黄聪华%黎银珠
曾偉%丁利君%黃聰華%黎銀珠
증위%정리군%황총화%려은주
芒萁%黄酮%黑曲霉%抗氧化
芒萁%黃酮%黑麯黴%抗氧化
망기%황동%흑곡매%항양화
该试验旨在确定黑曲霉发酵法辅助提取芒萁黄酮的最佳提取工艺,并探讨其抗氧化性.采用黑曲霉发酵法制备混合酶液的方法,通过单因素试验、正交试验确定提取芒萁黄酮的最佳条件,并通过测定芒萁黄酮对羟基自由基、DPPH的清除作用和还原力的分析,对其抗氧化活性进行研究.结果表明,黑曲霉发酵法制备复合酶液,提取芒萁黄酮的最佳条件为加酶量2.5mL,pH 5.0,于70℃下酶解2 h；黑曲霉产复合酶辅助提取率最高,由不加酶的6.66％提高到11.67％,芒萁黄酮提取物有良好的清除羟基自由基的能力.
該試驗旨在確定黑麯黴髮酵法輔助提取芒萁黃酮的最佳提取工藝,併探討其抗氧化性.採用黑麯黴髮酵法製備混閤酶液的方法,通過單因素試驗、正交試驗確定提取芒萁黃酮的最佳條件,併通過測定芒萁黃酮對羥基自由基、DPPH的清除作用和還原力的分析,對其抗氧化活性進行研究.結果錶明,黑麯黴髮酵法製備複閤酶液,提取芒萁黃酮的最佳條件為加酶量2.5mL,pH 5.0,于70℃下酶解2 h；黑麯黴產複閤酶輔助提取率最高,由不加酶的6.66％提高到11.67％,芒萁黃酮提取物有良好的清除羥基自由基的能力.
해시험지재학정흑곡매발효법보조제취망기황동적최가제취공예,병탐토기항양화성.채용흑곡매발효법제비혼합매액적방법,통과단인소시험、정교시험학정제취망기황동적최가조건,병통과측정망기황동대간기자유기、DPPH적청제작용화환원력적분석,대기항양화활성진행연구.결과표명,흑곡매발효법제비복합매액,제취망기황동적최가조건위가매량2.5mL,pH 5.0,우70℃하매해2 h；흑곡매산복합매보조제취솔최고,유불가매적6.66％제고도11.67％,망기황동제취물유량호적청제간기자유기적능력.
