农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
7期
105-108
,共4页
薛战锋%郭玉蓉%付成程%李晓娇%严迈%杨雪%暴同义
薛戰鋒%郭玉蓉%付成程%李曉嬌%嚴邁%楊雪%暴同義
설전봉%곽옥용%부성정%리효교%엄매%양설%폭동의
挤压蒸煮%膳食纤维%改性
擠壓蒸煮%膳食纖維%改性
제압증자%선식섬유%개성
挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一.膳食纤维经挤压蒸煮处理后,可提高膳食纤维的可溶性,改善其活性功能,在食品工业中有更广泛的应用前景.综述了挤压蒸煮技术应用于膳食纤维改性的意义、原理、特点、影响因素及应用,并对其存在问题、发展方向等作了简要论述.
擠壓蒸煮技術是近年來髮展較快的現代食品工程技術之一.膳食纖維經擠壓蒸煮處理後,可提高膳食纖維的可溶性,改善其活性功能,在食品工業中有更廣汎的應用前景.綜述瞭擠壓蒸煮技術應用于膳食纖維改性的意義、原理、特點、影響因素及應用,併對其存在問題、髮展方嚮等作瞭簡要論述.
제압증자기술시근년래발전교쾌적현대식품공정기술지일.선식섬유경제압증자처리후,가제고선식섬유적가용성,개선기활성공능,재식품공업중유경엄범적응용전경.종술료제압증자기술응용우선식섬유개성적의의、원리、특점、영향인소급응용,병대기존재문제、발전방향등작료간요논술.
