粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2001年
3期
5-7
,共3页
李书国%陈辉%庄玉亭%李雪梅
李書國%陳輝%莊玉亭%李雪梅
리서국%진휘%장옥정%리설매
大豆寡肽%蛋白酶%蛋白水解%复合酶法
大豆寡肽%蛋白酶%蛋白水解%複閤酶法
대두과태%단백매%단백수해%복합매법
本文简要介绍活性大豆肽的主要生理功能，根据酶促反应动力学原理系统分析了影响大豆蛋白酶解的主要因子，如反应温度、pH值、底物浓度、酶用量、酶种类、反应时间、溶液离子浓度等，并通过试验研究了大豆蛋白水解度与各因子之间的关系并确定最佳的反应条件，而且对大豆蛋白水解物的脱色、脱苦、脱盐等精制工序进行深入研究。
本文簡要介紹活性大豆肽的主要生理功能，根據酶促反應動力學原理繫統分析瞭影響大豆蛋白酶解的主要因子，如反應溫度、pH值、底物濃度、酶用量、酶種類、反應時間、溶液離子濃度等，併通過試驗研究瞭大豆蛋白水解度與各因子之間的關繫併確定最佳的反應條件，而且對大豆蛋白水解物的脫色、脫苦、脫鹽等精製工序進行深入研究。
본문간요개소활성대두태적주요생리공능，근거매촉반응동역학원리계통분석료영향대두단백매해적주요인자，여반응온도、pH치、저물농도、매용량、매충류、반응시간、용액리자농도등，병통과시험연구료대두단백수해도여각인자지간적관계병학정최가적반응조건，이차대대두단백수해물적탈색、탈고、탈염등정제공서진행심입연구。
