食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
2期
125-129
,共5页
詹家芬%陆舍铭%曲国福%李晋明%孟昭宇%曹秋娥%缪明明
詹傢芬%陸捨銘%麯國福%李晉明%孟昭宇%曹鞦娥%繆明明
첨가분%륙사명%곡국복%리진명%맹소우%조추아%무명명
咖啡%挥发性成分%超声波萃取%同时蒸馏萃取%气相色谱-质谱
咖啡%揮髮性成分%超聲波萃取%同時蒸餾萃取%氣相色譜-質譜
가배%휘발성성분%초성파췌취%동시증류췌취%기상색보-질보
采用超声波提取(UE)和同时蒸馏萃取(SDE)两种前处理方法提取老挝咖啡中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪进行定性检测,并加入乙酸苯乙酯作为内标进行定量分析.实验结果表明:两种萃取方法共鉴定出挥发性成分77种,共同组分26种.其中超声级萃取以正己烷为溶剂鉴定出18种,以二氯甲烷为溶剂鉴定出28种,以甲醇为溶剂鉴定出41种,同时蒸馏萃取鉴定出54种.咖啡的主要挥发性成分有咖啡因、棕榈酸、亚油酸-2-氯乙酯、油酸、硬脂酸、醋酸孕烯醇酮等.超声波提取适用于主要成分和高沸点物质的提取,而同时蒸馏萃取更适合于低分子量、低沸点致香物质的萃取.两者各有所长,可根据需要来选择.
採用超聲波提取(UE)和同時蒸餾萃取(SDE)兩種前處理方法提取老撾咖啡中的揮髮性成分,利用氣相色譜-質譜(GC-MS)聯用儀進行定性檢測,併加入乙痠苯乙酯作為內標進行定量分析.實驗結果錶明:兩種萃取方法共鑒定齣揮髮性成分77種,共同組分26種.其中超聲級萃取以正己烷為溶劑鑒定齣18種,以二氯甲烷為溶劑鑒定齣28種,以甲醇為溶劑鑒定齣41種,同時蒸餾萃取鑒定齣54種.咖啡的主要揮髮性成分有咖啡因、棕櫚痠、亞油痠-2-氯乙酯、油痠、硬脂痠、醋痠孕烯醇酮等.超聲波提取適用于主要成分和高沸點物質的提取,而同時蒸餾萃取更適閤于低分子量、低沸點緻香物質的萃取.兩者各有所長,可根據需要來選擇.
채용초성파제취(UE)화동시증류췌취(SDE)량충전처리방법제취로과가배중적휘발성성분,이용기상색보-질보(GC-MS)련용의진행정성검측,병가입을산분을지작위내표진행정량분석.실험결과표명:량충췌취방법공감정출휘발성성분77충,공동조분26충.기중초성급췌취이정기완위용제감정출18충,이이록갑완위용제감정출28충,이갑순위용제감정출41충,동시증류췌취감정출54충.가배적주요휘발성성분유가배인、종려산、아유산-2-록을지、유산、경지산、작산잉희순동등.초성파제취괄용우주요성분화고비점물질적제취,이동시증류췌취경괄합우저분자량、저비점치향물질적췌취.량자각유소장,가근거수요래선택.
