中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
2期
26-28
,共3页
保加利亚乳杆菌%嗜热链球菌%融合%筛选
保加利亞乳桿菌%嗜熱鏈毬菌%融閤%篩選
보가리아유간균%기열련구균%융합%사선
对从市售酸乳中分离的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行原生质体融合,用再生的菌落和原始菌进行发酵,筛选出凝乳好且产酸量高的融合子;再用高温法筛选耐热性好的融合子.实验结果显示用溶菌酶处理后得到2种菌的原生质体,在融合了3min后所涂的平板上长出了12株再生菌落,观察凝乳结果表明4、6、8号菌为凝乳快且好的融合子:从酸度测量结果分析得出4、5、6、8号菌为产酸量高的融合子;利用高温法依据菌的耐热性优点筛选出4号和8号菌的最高耐受温度为56℃.
對從市售痠乳中分離的嗜熱鏈毬菌和保加利亞乳桿菌進行原生質體融閤,用再生的菌落和原始菌進行髮酵,篩選齣凝乳好且產痠量高的融閤子;再用高溫法篩選耐熱性好的融閤子.實驗結果顯示用溶菌酶處理後得到2種菌的原生質體,在融閤瞭3min後所塗的平闆上長齣瞭12株再生菌落,觀察凝乳結果錶明4、6、8號菌為凝乳快且好的融閤子:從痠度測量結果分析得齣4、5、6、8號菌為產痠量高的融閤子;利用高溫法依據菌的耐熱性優點篩選齣4號和8號菌的最高耐受溫度為56℃.
대종시수산유중분리적기열련구균화보가리아유간균진행원생질체융합,용재생적균락화원시균진행발효,사선출응유호차산산량고적융합자;재용고온법사선내열성호적융합자.실험결과현시용용균매처리후득도2충균적원생질체,재융합료3min후소도적평판상장출료12주재생균락,관찰응유결과표명4、6、8호균위응유쾌차호적융합자:종산도측량결과분석득출4、5、6、8호균위산산량고적융합자;이용고온법의거균적내열성우점사선출4호화8호균적최고내수온도위56℃.
