酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
3期
55-57
,共3页
吴润娇%张秀廷%李春辉%张学敏%张文舒
吳潤嬌%張秀廷%李春輝%張學敏%張文舒
오윤교%장수정%리춘휘%장학민%장문서
啤酒废酵母%酵母抽提物%实验研究
啤酒廢酵母%酵母抽提物%實驗研究
비주폐효모%효모추제물%실험연구
研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基氮含量的影响.实验结果表明,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基氮的含量显著提高.
研究瞭高壓均質、酶法溶胞、凍融法三種細胞壁破碎法對啤酒廢酵母抽提物的得率、蛋白質的轉化率及氨基氮含量的影響.實驗結果錶明,在適宜的自溶條件下,利用綜閤破壁法可使酵母抽提物的得率、蛋白質的轉化率及氨基氮的含量顯著提高.
연구료고압균질、매법용포、동융법삼충세포벽파쇄법대비주폐효모추제물적득솔、단백질적전화솔급안기담함량적영향.실험결과표명,재괄의적자용조건하,이용종합파벽법가사효모추제물적득솔、단백질적전화솔급안기담적함량현저제고.
