畜牧兽医科技信息
畜牧獸醫科技信息
축목수의과기신식
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE
2008年
5期
118-119
,共2页
发酵香肠%工艺条件%配方%感官评定
髮酵香腸%工藝條件%配方%感官評定
발효향장%공예조건%배방%감관평정
本文通过对猪、羊、牛肉等混合材料生产出来的发酵香肠进行感官评定,特别是风味和口感的评定,从而初步确定生产符合中国人口味的复合型发酵香肠的生产工艺条件和配方.
本文通過對豬、羊、牛肉等混閤材料生產齣來的髮酵香腸進行感官評定,特彆是風味和口感的評定,從而初步確定生產符閤中國人口味的複閤型髮酵香腸的生產工藝條件和配方.
본문통과대저、양、우육등혼합재료생산출래적발효향장진행감관평정,특별시풍미화구감적평정,종이초보학정생산부합중국인구미적복합형발효향장적생산공예조건화배방.
