云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2008年
4期
519-522,539
,共5页
李鑫玲%李世俊%曹振辉%葛长荣%程志斌%汪善荣%黄启超%常青
李鑫玲%李世俊%曹振輝%葛長榮%程誌斌%汪善榮%黃啟超%常青
리흠령%리세준%조진휘%갈장영%정지빈%왕선영%황계초%상청
云岭黑山羊%屠宰性能%背最长肌%理化特性
雲嶺黑山羊%屠宰性能%揹最長肌%理化特性
운령흑산양%도재성능%배최장기%이화특성
对白天放牧,晚上补饲的24月龄成年云岭黑山羊的屠宰性能及肉质理化特性进行研究.8头云岭黑山羊用于本试验,所有试验山羊14日龄去势,90日龄断奶.断奶后采用"白天放牧、晚上补饲"的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%,代谢能12.5 MJ/kg.饲养至24月龄屠宰,测定屠宰性能和背最长肌理化特性.屠宰性能结果显示,宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为37.6 kg,20.8 kg,15.8 kg,55.3%和42.0%.背最长肌的理化特性结果显示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量分别为75.53%,19.98%,3.24%,0.99%.宰后45 min pH值6.13,在4℃条件下贮存24 h后的pH值5.55.结果显示,成年云岭黑山羊在较大月龄(24月龄)有较高的产肉量,肉质的各项理化指标均在正常范围内.
對白天放牧,晚上補飼的24月齡成年雲嶺黑山羊的屠宰性能及肉質理化特性進行研究.8頭雲嶺黑山羊用于本試驗,所有試驗山羊14日齡去勢,90日齡斷奶.斷奶後採用"白天放牧、晚上補飼"的半放牧飼養方式,補充飼料粗蛋白18.5%,代謝能12.5 MJ/kg.飼養至24月齡屠宰,測定屠宰性能和揹最長肌理化特性.屠宰性能結果顯示,宰前活重、胴體重、淨肉重、屠宰率和淨肉率分彆為37.6 kg,20.8 kg,15.8 kg,55.3%和42.0%.揹最長肌的理化特性結果顯示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量分彆為75.53%,19.98%,3.24%,0.99%.宰後45 min pH值6.13,在4℃條件下貯存24 h後的pH值5.55.結果顯示,成年雲嶺黑山羊在較大月齡(24月齡)有較高的產肉量,肉質的各項理化指標均在正常範圍內.
대백천방목,만상보사적24월령성년운령흑산양적도재성능급육질이화특성진행연구.8두운령흑산양용우본시험,소유시험산양14일령거세,90일령단내.단내후채용"백천방목、만상보사"적반방목사양방식,보충사료조단백18.5%,대사능12.5 MJ/kg.사양지24월령도재,측정도재성능화배최장기이화특성.도재성능결과현시,재전활중、동체중、정육중、도재솔화정육솔분별위37.6 kg,20.8 kg,15.8 kg,55.3%화42.0%.배최장기적이화특성결과현시,조수분、조단백、조지방、조회분적백분함량분별위75.53%,19.98%,3.24%,0.99%.재후45 min pH치6.13,재4℃조건하저존24 h후적pH치5.55.결과현시,성년운령흑산양재교대월령(24월령)유교고적산육량,육질적각항이화지표균재정상범위내.
