饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2008年
6期
20-23
,共4页
枸杞复合汁%正交试验%稳定性
枸杞複閤汁%正交試驗%穩定性
구기복합즙%정교시험%은정성
以枸杞、葡萄、菠萝制成的复合果蔬汁为试材,分别对其热稳定性、酸稳定性、均质条件稳定剂优选进行了研究.结果表明:最佳均质条件为45℃、15MPa、均质1次;复合稳定剂为0.10%黄原胶、0.20%CMC和0.15%卡拉胶时稳定效果最好.
以枸杞、葡萄、菠蘿製成的複閤果蔬汁為試材,分彆對其熱穩定性、痠穩定性、均質條件穩定劑優選進行瞭研究.結果錶明:最佳均質條件為45℃、15MPa、均質1次;複閤穩定劑為0.10%黃原膠、0.20%CMC和0.15%卡拉膠時穩定效果最好.
이구기、포도、파라제성적복합과소즙위시재,분별대기열은정성、산은정성、균질조건은정제우선진행료연구.결과표명:최가균질조건위45℃、15MPa、균질1차;복합은정제위0.10%황원효、0.20%CMC화0.15%잡랍효시은정효과최호.
