广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
6期
113-115
,共3页
汤周斌%刘晓东%莫怀鸿%廖勤明%张凌云
湯週斌%劉曉東%莫懷鴻%廖勤明%張凌雲
탕주빈%류효동%막부홍%료근명%장릉운
摊放时间%夏秋蒸青绿茶%品质
攤放時間%夏鞦蒸青綠茶%品質
탄방시간%하추증청록다%품질
绿茶初制工艺中鲜叶在杀青前进行摊放,能提高绿茶品质,但摊放程度必须适当,尤其是摊放时间及摊放后茶叶含水量的掌握,为此该试验采用了春波绿、元宵绿、金萓、福鼎大毫4个不同茶树品种的鲜叶,进行了不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质影响的研究.研究结果表明,采用过热蒸汽杀青方法进行杀青时,杀青前鲜叶自然摊放时间为6～7 h、摊放叶含水量为68％～70％时,可较明显地减轻夏秋绿茶的苦涩味,并改善香气,有利于产品品质的提高.
綠茶初製工藝中鮮葉在殺青前進行攤放,能提高綠茶品質,但攤放程度必鬚適噹,尤其是攤放時間及攤放後茶葉含水量的掌握,為此該試驗採用瞭春波綠、元宵綠、金萓、福鼎大毫4箇不同茶樹品種的鮮葉,進行瞭不同攤放時間對夏鞦蒸青綠茶品質影響的研究.研究結果錶明,採用過熱蒸汽殺青方法進行殺青時,殺青前鮮葉自然攤放時間為6～7 h、攤放葉含水量為68％～70％時,可較明顯地減輕夏鞦綠茶的苦澀味,併改善香氣,有利于產品品質的提高.
록다초제공예중선협재살청전진행탄방,능제고록다품질,단탄방정도필수괄당,우기시탄방시간급탄방후다협함수량적장악,위차해시험채용료춘파록、원소록、금의、복정대호4개불동다수품충적선협,진행료불동탄방시간대하추증청록다품질영향적연구.연구결과표명,채용과열증기살청방법진행살청시,살청전선협자연탄방시간위6～7 h、탄방협함수량위68％～70％시,가교명현지감경하추록다적고삽미,병개선향기,유리우산품품질적제고.
