烤烟品种红花大金元烘烤工艺优化研究
고연품충홍화대금원홍고공예우화연구
Study on the Optimized Bulk Curing Process of Flue-cured Tobacco Honghuadajinyuan
  • 万方数据
    中国烟草科学 중국연초과학
    CHINESE TOBACCO SCIENCE
    2012年 2期 52-56 ,共5页

    王松峰%杨云高%王爱华%俞世康%顾毓敏%刘国%高远%孙福山%徐秀红%王传义%程浩

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    用电热武温湿度自控烤烟箱,对烤烟品种红花大金元的烘烤工艺进行了优化研究.结果表明,“变片+凋萎+变筋+烤香”的中湿优化工艺模式烤后原烟的经济性状和外观质量表现较好；主要化学成分中还原糖含量较高,总氮和蛋白质含量低,总氮含量、两糖比和钾氯比均在适宜范围内；对香气质量贡献较大的芳香族氨基酸代谢产物和西柏烷类降解产物致香物质含量均高于其他处理；吸食品质有较大改善,表现为香气质纯净、香气量较足、杂气较少、刺激性较低、余味舒适、总分最高,香型以清香型为主.
    용전열무온습도자공고연상,대고연품충홍화대금원적홍고공예진행료우화연구.결과표명,“변편+조위+변근+고향”적중습우화공예모식고후원연적경제성상화외관질량표현교호；주요화학성분중환원당함량교고,총담화단백질함량저,총담함량、량당비화갑록비균재괄의범위내；대향기질량공헌교대적방향족안기산대사산물화서백완류강해산물치향물질함량균고우기타처리；흡식품질유교대개선,표현위향기질순정、향기량교족、잡기교소、자격성교저、여미서괄、총분최고,향형이청향형위주.
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