中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2012年
3期
44-45
,共2页
任玉巧%张正文%徐鹏哲%邵学东%赵金展%程艳
任玉巧%張正文%徐鵬哲%邵學東%趙金展%程豔
임옥교%장정문%서붕철%소학동%조금전%정염
酿酒葡萄%小芒森%最佳采收期
釀酒葡萄%小芒森%最佳採收期
양주포도%소망삼%최가채수기
酿酒葡萄新品种小芒森进入转色期后,采样分析其总糖、总酸、pH、有机酸和酚类物质.结果显示,在每年10月下旬,葡萄糖度可以达到260 g/L以上,同时总酸含量降至8 g/L左右；接近成熟期,没食子酸和咖啡酰酒石酸的含量逐渐升高,而酒石酸、苹果酸和柠檬酸含量逐渐降低；苹果酸的降幅较大,酒石酸次之,柠檬酸含量始终很低.所以,小芒森葡萄品种的最适采收期为每年10月25日～11月2日.
釀酒葡萄新品種小芒森進入轉色期後,採樣分析其總糖、總痠、pH、有機痠和酚類物質.結果顯示,在每年10月下旬,葡萄糖度可以達到260 g/L以上,同時總痠含量降至8 g/L左右；接近成熟期,沒食子痠和咖啡酰酒石痠的含量逐漸升高,而酒石痠、蘋果痠和檸檬痠含量逐漸降低；蘋果痠的降幅較大,酒石痠次之,檸檬痠含量始終很低.所以,小芒森葡萄品種的最適採收期為每年10月25日～11月2日.
양주포도신품충소망삼진입전색기후,채양분석기총당、총산、pH、유궤산화분류물질.결과현시,재매년10월하순,포도당도가이체도260 g/L이상,동시총산함량강지8 g/L좌우；접근성숙기,몰식자산화가배선주석산적함량축점승고,이주석산、평과산화저몽산함량축점강저；평과산적강폭교대,주석산차지,저몽산함량시종흔저.소이,소망삼포도품충적최괄채수기위매년10월25일～11월2일.
