中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2012年
17期
27-30
,共4页
黄得纯%邝志祥%李华%景栋林%朱晓萍%区炳庆%林丽超%于辉
黃得純%鄺誌祥%李華%景棟林%硃曉萍%區炳慶%林麗超%于輝
황득순%광지상%리화%경동림%주효평%구병경%림려초%우휘
清远麻鸡%屠宰性能%肉质
清遠痳鷄%屠宰性能%肉質
청원마계%도재성능%육질
本试验以138日龄和168日龄清远麻鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉质指标.结果表明,138日龄和168日龄清远麻鸡产肉性能均良好,屠宰率和全净膛率分别为92.11％、64.76％及91.72％、65.62％(P＞0.05);半净膛率138日龄显著低于168日龄,但腹脂率138日龄显著高于168日龄(P＜0.05);氨基酸总量138日龄比168日龄高,胸肌比腿肌高(P＞0.05);剪切力138日龄极显著低于168日龄(P＜0.01),但失水率和蒸煮损失138日龄显著高于168日龄(P＜0.05);腿肌失水率和蒸煮损失显著或极显著低于胸肌,肉色和pHu极显著高于胸肌(P＜0.01).
本試驗以138日齡和168日齡清遠痳鷄為研究對象,測定其屠宰性能和肉質指標.結果錶明,138日齡和168日齡清遠痳鷄產肉性能均良好,屠宰率和全淨膛率分彆為92.11％、64.76％及91.72％、65.62％(P＞0.05);半淨膛率138日齡顯著低于168日齡,但腹脂率138日齡顯著高于168日齡(P＜0.05);氨基痠總量138日齡比168日齡高,胸肌比腿肌高(P＞0.05);剪切力138日齡極顯著低于168日齡(P＜0.01),但失水率和蒸煮損失138日齡顯著高于168日齡(P＜0.05);腿肌失水率和蒸煮損失顯著或極顯著低于胸肌,肉色和pHu極顯著高于胸肌(P＜0.01).
본시험이138일령화168일령청원마계위연구대상,측정기도재성능화육질지표.결과표명,138일령화168일령청원마계산육성능균량호,도재솔화전정당솔분별위92.11％、64.76％급91.72％、65.62％(P＞0.05);반정당솔138일령현저저우168일령,단복지솔138일령현저고우168일령(P＜0.05);안기산총량138일령비168일령고,흉기비퇴기고(P＞0.05);전절력138일령겁현저저우168일령(P＜0.01),단실수솔화증자손실138일령현저고우168일령(P＜0.05);퇴기실수솔화증자손실현저혹겁현저저우흉기,육색화pHu겁현저고우흉기(P＜0.01).
