中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
2期
111-117
,共7页
芒果%BTH%活性氧%SOD%CAT
芒果%BTH%活性氧%SOD%CAT
망과%BTH%활성양%SOD%CAT
以“象牙”和“台农”芒果为试材,研究BTH处理对2个品种芒果果实中活性氧(O2.-和H2O2)及其抗氧化酶(SOD和CAT)的影响,以探讨BTH增强果实抗病性的机理.结果表明:整个贮藏过程中,经过BTH处理,2个品种芒果O2.-产生速率、H2O2含量都明显高于对照;同时诱导了SOD和CAT活性的上升,但CAT在贮藏后期受到抑制.“台农”果实中O2.-产生速率、SOD和CAT活性约是“象牙”果实2倍,H2O2含量也高于“象牙”果实.
以“象牙”和“檯農”芒果為試材,研究BTH處理對2箇品種芒果果實中活性氧(O2.-和H2O2)及其抗氧化酶(SOD和CAT)的影響,以探討BTH增彊果實抗病性的機理.結果錶明:整箇貯藏過程中,經過BTH處理,2箇品種芒果O2.-產生速率、H2O2含量都明顯高于對照;同時誘導瞭SOD和CAT活性的上升,但CAT在貯藏後期受到抑製.“檯農”果實中O2.-產生速率、SOD和CAT活性約是“象牙”果實2倍,H2O2含量也高于“象牙”果實.
이“상아”화“태농”망과위시재,연구BTH처리대2개품충망과과실중활성양(O2.-화H2O2)급기항양화매(SOD화CAT)적영향,이탐토BTH증강과실항병성적궤리.결과표명:정개저장과정중,경과BTH처리,2개품충망과O2.-산생속솔、H2O2함량도명현고우대조;동시유도료SOD화CAT활성적상승,단CAT재저장후기수도억제.“태농”과실중O2.-산생속솔、SOD화CAT활성약시“상아”과실2배,H2O2함량야고우“상아”과실.