CAJ | 학술논문

为了了解广州市乳与乳制品的卫生质量状况,本文对市售的3000份乳与乳制品进行了微生物检测,发现液体乳,尤其是巴氏杀菌乳的合格率相对较低,不合格指标主要是菌落总数和大肠菌群数;婴幼儿配方乳粉也存在问题,其主要问题是阪崎肠杆菌和菌落总数超标;而干酪、炼乳、含乳饮料等的合格率较高。由此可见,控制微生物污染问题是确保乳与乳制品质量和安全的关键之一。
위료료해엄주시유여유제품적위생질량상황,본문대시수적3000빈유여유제품진행료미생물검측,발현액체유,우기시파씨살균유적합격솔상대교저,불합격지표주요시균락총수화대장균군수;영유인배방유분야존재문제,기주요문제시판기장간균화균락총수초표;이간락、련유、함유음료등적합격솔교고。유차가견,공제미생물오염문제시학보유여유제품질량화안전적관건지일。