粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2011年
6期
60-63
,共4页
顿珠次仁%张文会%强小林
頓珠次仁%張文會%彊小林
돈주차인%장문회%강소림
青稞%速溶粉%喷雾干燥
青稞%速溶粉%噴霧榦燥
청과%속용분%분무간조
以青稞面粉为原料,确定了速溶青稞粉的工艺参数为：大豆分离蛋白添加量为15%,麦芽糊精最适添加量为15%,物料浓度12°Bé,进风温度180℃,进料速度500 mL/h,产品的速溶率最高可达85.5%。调味配方为：白砂糖6%,柠檬酸0.2%,植脂末15%。稳定剂最适添加量为：CMC-Na 0.5%,瓜尔豆胶0.08%,单甘脂0.15%。
以青稞麵粉為原料,確定瞭速溶青稞粉的工藝參數為：大豆分離蛋白添加量為15%,麥芽糊精最適添加量為15%,物料濃度12°Bé,進風溫度180℃,進料速度500 mL/h,產品的速溶率最高可達85.5%。調味配方為：白砂糖6%,檸檬痠0.2%,植脂末15%。穩定劑最適添加量為：CMC-Na 0.5%,瓜爾豆膠0.08%,單甘脂0.15%。
이청과면분위원료,학정료속용청과분적공예삼수위：대두분리단백첨가량위15%,맥아호정최괄첨가량위15%,물료농도12°Bé,진풍온도180℃,진료속도500 mL/h,산품적속용솔최고가체85.5%。조미배방위：백사당6%,저몽산0.2%,식지말15%。은정제최괄첨가량위：CMC-Na 0.5%,과이두효0.08%,단감지0.15%。
