粮食科技与经济
糧食科技與經濟
양식과기여경제
GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
2011年
5期
41-44
,共4页
刘纯友%刘永乐%俞健%李向红%王发祥%王建辉
劉純友%劉永樂%俞健%李嚮紅%王髮祥%王建輝
류순우%류영악%유건%리향홍%왕발상%왕건휘
大米蛋白%二硫苏糖醇%酸溶液%改性
大米蛋白%二硫囌糖醇%痠溶液%改性
대미단백%이류소당순%산용액%개성
以高纯度大米蛋白为原料，用还原剂（二硫苏糖醇）-酸法复合的方法改性大米蛋白。通过单因素试验和多因素正交试验，得出优化的改性条件：盐酸浓度为0．60mol／L，大米蛋白用量为2．50％，DTT用量为0．60％，反应温度为90℃，反应时间2．0h。在此试验条件下，大米蛋白水解产物的溶解度为95．37％，水解度为5．21％。
以高純度大米蛋白為原料，用還原劑（二硫囌糖醇）-痠法複閤的方法改性大米蛋白。通過單因素試驗和多因素正交試驗，得齣優化的改性條件：鹽痠濃度為0．60mol／L，大米蛋白用量為2．50％，DTT用量為0．60％，反應溫度為90℃，反應時間2．0h。在此試驗條件下，大米蛋白水解產物的溶解度為95．37％，水解度為5．21％。
이고순도대미단백위원료，용환원제（이류소당순）-산법복합적방법개성대미단백。통과단인소시험화다인소정교시험，득출우화적개성조건：염산농도위0．60mol／L，대미단백용량위2．50％，DTT용량위0．60％，반응온도위90℃，반응시간2．0h。재차시험조건하，대미단백수해산물적용해도위95．37％，수해도위5．21％。
