水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2011年
2期
107-111
,共5页
任丽娥%黄光荣%蒋家新%屈莉君
任麗娥%黃光榮%蔣傢新%屈莉君
임려아%황광영%장가신%굴리군
虾头壳%胰蛋白酶%响应面分析%水解度%可溶性钙离子
蝦頭殼%胰蛋白酶%響應麵分析%水解度%可溶性鈣離子
하두각%이단백매%향응면분석%수해도%가용성개리자
在单因素试验研究时间、底物浓度、pH,酶浓度和温度对蛋白水解度和酶解液中可溶性钙含量的影响基础上,通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳酶水解工艺条件为:底物浓度10%,pH 7.4,温度50℃,酶添加量1.39%,水解5h.在此条件下,酶解液水解度为29.0%,可溶性钙含量为176.4 mg/ml,水解液经凝胶色谱法测定其分子量集中在1～5 ku之间.
在單因素試驗研究時間、底物濃度、pH,酶濃度和溫度對蛋白水解度和酶解液中可溶性鈣含量的影響基礎上,通過響應麵分析法對酶解條件進行瞭優化,得齣最佳酶水解工藝條件為:底物濃度10%,pH 7.4,溫度50℃,酶添加量1.39%,水解5h.在此條件下,酶解液水解度為29.0%,可溶性鈣含量為176.4 mg/ml,水解液經凝膠色譜法測定其分子量集中在1～5 ku之間.
재단인소시험연구시간、저물농도、pH,매농도화온도대단백수해도화매해액중가용성개함량적영향기출상,통과향응면분석법대매해조건진행료우화,득출최가매수해공예조건위:저물농도10%,pH 7.4,온도50℃,매첨가량1.39%,수해5h.재차조건하,매해액수해도위29.0%,가용성개함량위176.4 mg/ml,수해액경응효색보법측정기분자량집중재1～5 ku지간.
