食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
20期
61-66
,共6页
徐逯%叶立斌%于平%励建荣
徐逯%葉立斌%于平%勵建榮
서록%협립빈%우평%려건영
东海海参%多糖%蛋白酶%响应面分析
東海海參%多糖%蛋白酶%響應麵分析
동해해삼%다당%단백매%향응면분석
将现代酶解技术应用于东海海参多糖提取工艺,选取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解,通过单因素试验确定最佳蛋白酶为胃蛋白酶,并通过响应面分析方法以多糖得率为响应值优化酶解工艺.结果表明,酶解工艺最优条件为胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解温度56℃、酶解时间6h、酶解液pH1.在此条件下海参多糖得率为1.65%,该值与响应面模型的预测值1.59%基本相符.
將現代酶解技術應用于東海海參多糖提取工藝,選取胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶進行酶解,通過單因素試驗確定最佳蛋白酶為胃蛋白酶,併通過響應麵分析方法以多糖得率為響應值優化酶解工藝.結果錶明,酶解工藝最優條件為胃蛋白酶用量(m/m)0.95%、酶解溫度56℃、酶解時間6h、酶解液pH1.在此條件下海參多糖得率為1.65%,該值與響應麵模型的預測值1.59%基本相符.
장현대매해기술응용우동해해삼다당제취공예,선취위단백매、이단백매、목과단백매진행매해,통과단인소시험학정최가단백매위위단백매,병통과향응면분석방법이다당득솔위향응치우화매해공예.결과표명,매해공예최우조건위위단백매용량(m/m)0.95%、매해온도56℃、매해시간6h、매해액pH1.재차조건하해삼다당득솔위1.65%,해치여향응면모형적예측치1.59%기본상부.
