中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2010年
7期
65-67
,共3页
任新志%王艳萍%郑卫东%巴根纳
任新誌%王豔萍%鄭衛東%巴根納
임신지%왕염평%정위동%파근납
褐色乳饮料%长时间%发酵%工艺
褐色乳飲料%長時間%髮酵%工藝
갈색유음료%장시간%발효%공예
本文主要探讨了长时间发酵褐色乳饮料的最佳生产工艺.通过研究脱脂奶粉的还原、还原脱脂奶的灭菌、发酵时间及温度、发酵液均质条件等几个关键要素对产品稳定性以及口感的影响,确定了最佳生产工艺,改善了产品的稳定性和风味.
本文主要探討瞭長時間髮酵褐色乳飲料的最佳生產工藝.通過研究脫脂奶粉的還原、還原脫脂奶的滅菌、髮酵時間及溫度、髮酵液均質條件等幾箇關鍵要素對產品穩定性以及口感的影響,確定瞭最佳生產工藝,改善瞭產品的穩定性和風味.
본문주요탐토료장시간발효갈색유음료적최가생산공예.통과연구탈지내분적환원、환원탈지내적멸균、발효시간급온도、발효액균질조건등궤개관건요소대산품은정성이급구감적영향,학정료최가생산공예,개선료산품적은정성화풍미.
