酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
1期
36-38
,共3页
周瑞平%陈云宗%唐代云%王涛%游玲
週瑞平%陳雲宗%唐代雲%王濤%遊玲
주서평%진운종%당대운%왕도%유령
微生物%偏高温大曲%多粮浓香型白酒%嗜热细菌%分离与鉴定
微生物%偏高溫大麯%多糧濃香型白酒%嗜熱細菌%分離與鑒定
미생물%편고온대곡%다량농향형백주%기열세균%분리여감정
从四川宜宾叙府酒业偏高温大曲中分离筛选得到一株嗜热细菌,其最适生长温度为57～67℃,最高耐受温度为72℃.经生理生化分析和16S rDNA系统发育分析,初步鉴定属于Lysinibacillus属.表明多粮浓香型白酒生产过程中存在一些极端微生物,同时亦为分析多粮浓香型白酒酒体形成原因奠定了一定的理论基础.
從四川宜賓敘府酒業偏高溫大麯中分離篩選得到一株嗜熱細菌,其最適生長溫度為57～67℃,最高耐受溫度為72℃.經生理生化分析和16S rDNA繫統髮育分析,初步鑒定屬于Lysinibacillus屬.錶明多糧濃香型白酒生產過程中存在一些極耑微生物,同時亦為分析多糧濃香型白酒酒體形成原因奠定瞭一定的理論基礎.
종사천의빈서부주업편고온대곡중분리사선득도일주기열세균,기최괄생장온도위57～67℃,최고내수온도위72℃.경생리생화분석화16S rDNA계통발육분석,초보감정속우Lysinibacillus속.표명다량농향형백주생산과정중존재일사겁단미생물,동시역위분석다량농향형백주주체형성원인전정료일정적이론기출.
