中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
12期
64-66,69
,共4页
温拥军%游玟娟%冯刚利%李拥军
溫擁軍%遊玟娟%馮剛利%李擁軍
온옹군%유민연%풍강리%리옹군
Bacillus%subtilis%UN13%α-淀粉酶%酶学性质
Bacillus%subtilis%UN13%α-澱粉酶%酶學性質
Bacillus%subtilis%UN13%α-정분매%매학성질
对Bacillus subtilis UN13所产生的α-淀粉酶酶学性质进行初步研究.结果表明:该酶是一种中温酸性α-淀粉酶;其最适温度为50 ℃,在40～60 ℃范围内稳定性较好;最适pH为5.5,在pH值为5.0～7.5范围内较稳定;Ca2+和Mn2+对该酶有激活作用, Cu2+,Zn2+,K+和EDTA 则抑制该酶的活性;动力学研究表明该酶的Km值为1.7039 mg/mL,Vmax值为3.1615 mg/min·mL.
對Bacillus subtilis UN13所產生的α-澱粉酶酶學性質進行初步研究.結果錶明:該酶是一種中溫痠性α-澱粉酶;其最適溫度為50 ℃,在40～60 ℃範圍內穩定性較好;最適pH為5.5,在pH值為5.0～7.5範圍內較穩定;Ca2+和Mn2+對該酶有激活作用, Cu2+,Zn2+,K+和EDTA 則抑製該酶的活性;動力學研究錶明該酶的Km值為1.7039 mg/mL,Vmax值為3.1615 mg/min·mL.
대Bacillus subtilis UN13소산생적α-정분매매학성질진행초보연구.결과표명:해매시일충중온산성α-정분매;기최괄온도위50 ℃,재40～60 ℃범위내은정성교호;최괄pH위5.5,재pH치위5.0～7.5범위내교은정;Ca2+화Mn2+대해매유격활작용, Cu2+,Zn2+,K+화EDTA 칙억제해매적활성;동역학연구표명해매적Km치위1.7039 mg/mL,Vmax치위3.1615 mg/min·mL.
