中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
8期
75-77
,共3页
张霁%王俊杰%陈柯羽%褚灿
張霽%王俊傑%陳柯羽%褚燦
장제%왕준걸%진가우%저찬
啤酒废酵母%复合酶解%酵母抽提物
啤酒廢酵母%複閤酶解%酵母抽提物
비주폐효모%복합매해%효모추제물
以啤酒生产的废弃酵母为原料,制备酵母抽提物.经各种单酶及各单酶间的复合试验,筛选出碱性蛋白酶与胰蛋白酶进行复合酶解,在料水比1:4、复合酶添加量0.4%(以干酵母粉计,2种酶添加量各为0.2%)、酶解温度45℃、酶解pH值8.5、酶解时间18d～20d的优化工艺条件下,酵母抽提物α-氨基酸态氮的含为4587mg/L.应用蛋白酶复合酶解制备酵母抽提物具有收率高、时间短、设备简单、操作方便、成本低、利于推广应用等优点.
以啤酒生產的廢棄酵母為原料,製備酵母抽提物.經各種單酶及各單酶間的複閤試驗,篩選齣堿性蛋白酶與胰蛋白酶進行複閤酶解,在料水比1:4、複閤酶添加量0.4%(以榦酵母粉計,2種酶添加量各為0.2%)、酶解溫度45℃、酶解pH值8.5、酶解時間18d～20d的優化工藝條件下,酵母抽提物α-氨基痠態氮的含為4587mg/L.應用蛋白酶複閤酶解製備酵母抽提物具有收率高、時間短、設備簡單、操作方便、成本低、利于推廣應用等優點.
이비주생산적폐기효모위원료,제비효모추제물.경각충단매급각단매간적복합시험,사선출감성단백매여이단백매진행복합매해,재료수비1:4、복합매첨가량0.4%(이간효모분계,2충매첨가량각위0.2%)、매해온도45℃、매해pH치8.5、매해시간18d～20d적우화공예조건하,효모추제물α-안기산태담적함위4587mg/L.응용단백매복합매해제비효모추제물구유수솔고、시간단、설비간단、조작방편、성본저、리우추엄응용등우점.
