现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
11期
1157-1159,1172
,共4页
番茄红素%固定化酶%果胶酶%提取
番茄紅素%固定化酶%果膠酶%提取
번가홍소%고정화매%과효매%제취
用明胶固定化果胶酶,并对其提取番茄红素的工艺进行了研究.结果表明:使用固定化果胶酶能够提高番茄红素的提取率,其优化的工艺条件为:酶量10 mg/10g番茄浆,处理时间1 h,处理温度45℃,pH值最适范围5～6.固定化酶的性质稳定,处理7次后提取率降低为21.5%,相对酶活力为70%.
用明膠固定化果膠酶,併對其提取番茄紅素的工藝進行瞭研究.結果錶明:使用固定化果膠酶能夠提高番茄紅素的提取率,其優化的工藝條件為:酶量10 mg/10g番茄漿,處理時間1 h,處理溫度45℃,pH值最適範圍5～6.固定化酶的性質穩定,處理7次後提取率降低為21.5%,相對酶活力為70%.
용명효고정화과효매,병대기제취번가홍소적공예진행료연구.결과표명:사용고정화과효매능구제고번가홍소적제취솔,기우화적공예조건위:매량10 mg/10g번가장,처리시간1 h,처리온도45℃,pH치최괄범위5～6.고정화매적성질은정,처리7차후제취솔강저위21.5%,상대매활력위70%.
