江西食品工业
江西食品工業
강서식품공업
JIANGXI FOOD INDUSTRY
2008年
1期
36-37
,共2页
金枪鱼%冻结速度%真空冷冻干燥%吸湿特性
金鎗魚%凍結速度%真空冷凍榦燥%吸濕特性
금창어%동결속도%진공냉동간조%흡습특성
采用两种冻结方式对金枪鱼进行真空冷冻干燥,绘制冻干曲线.并应用静态测试法,获得相应的等温吸湿线,从而对冻干金枪鱼吸附规律进行探讨.结果表明:在温度、相对湿度相同的条件下.快速冻结方法所得冻干制品的吸湿性较大.
採用兩種凍結方式對金鎗魚進行真空冷凍榦燥,繪製凍榦麯線.併應用靜態測試法,穫得相應的等溫吸濕線,從而對凍榦金鎗魚吸附規律進行探討.結果錶明:在溫度、相對濕度相同的條件下.快速凍結方法所得凍榦製品的吸濕性較大.
채용량충동결방식대금창어진행진공냉동간조,회제동간곡선.병응용정태측시법,획득상응적등온흡습선,종이대동간금창어흡부규률진행탐토.결과표명:재온도、상대습도상동적조건하.쾌속동결방법소득동간제품적흡습성교대.
